基隆小吃豆乾包都會加一種調味料叫冬菜（有的還會再加芹菜），非常對味。此外，冬菜似乎少見用在其他小吃或料理。
不過，味味A速食麵系列有一個產品：冬菜鴨肉湯冬粉，我沒吃過。
冬菜、冬粉的「冬」是已經約定俗成的錯字，正字是發音相同的「東」，應該稱之東菜、東粉。
我在《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》書中有專篇解說冬粉、冬菜之名由來。山東盛產綠豆，以綠豆做成的「粉絲」，輸到外地被稱之「山東粉」，簡稱「東粉」。
山東也盛產白菜，以白菜加鹽、蒜頭做成的醃菜，稱之「山東菜」，簡稱「東菜」。
日本時代的《臺日大辭典》不見「冬菜」卻有「東菜」（tang-chhài），指「曝乾漬鹽的山東菜」，並有「東菜鴨」、「東菜草魚」的菜名。由此可見，東菜鴨早年應該是常見的料理。
不知現在是否還有冬菜料理？我想以冬菜煮淡水魚應該不錯。
*右圖是基隆港西街的豆乾包，我買回家自己煮。
原文出處 曹銘宗
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