我喜歡越南菜（其實各國菜都喜歡），金山的「河內越南料理」我去過幾次，好吃程度僅次於我還沒去台北考察的越廚 Viet’s Kitchen。
該店的越南生菜捲（Gỏi Cuốn）腰瘦好吃，牛肉河粉也要稱讚。我這次試吃該店名菜「雞迷路」，說是中越和南越的雞料理。
雞去頭頸，先以越式香料醃漬，再放烤箱，最後以熟糯米包裹全雞，下油鍋炸至糯米表皮金黃即成。因為雞整隻被蒙住，自然會「迷路」，故以此命名。
端到餐桌，在客人前面剪開，香氣四溢。糯米皮外表酥脆有如鍋巴，但內層是沾著雞皮脂的米飯。雞肉有烤過的香，也有燜過的嫩。
吃剩的雞肉、雞骨、雞腳、糯米皮怎麼辦？打包回家，我準備把全部雞料熬成高湯，過濾之後，把糯米皮放下去煮成雞粥，我用想的就知道妖獸好吃。
原文出處 曹銘宗