基隆不是烏魚產地，但在冬季偶爾捕獲離群的野生烏魚，體型較小，有的肚內還有卵。（釣魚達人在留言欄說可能是台灣沿岸烏魚）
兩個月，我在市場買到一尾，約一斤半賣130元，很幸運還有卵（左下圖）。
我把魚頭煮湯，魚身煮紅燒蒜苗（右下圖），魚卵抹薄鹽、稍壓平後，放冰箱風乾，想不到一個月後烏魚子就做成了！
今天晚上圍爐大餐，早上起來，決定先吃我自製的野生烏魚子開胃。
我拿出蘇格蘭威士忌，Glenmorangie Lasanta PX，單一純麥12年，酒精度43%，一瓶899元。我三年前在橡木桶買的，卻很少喝，剛好拿來浸烏魚子。
一般都用金門高粱浸烏魚子，其實威士忌也很適合，我覺得甚至更好。
我把在酒中浸軟的烏魚子，以小火油煎，最後淋上酒，烏魚子在酒氣中起鍋。
在等烏魚子涼了再切時，我切了蘿蔔、蒜苗，這是傳統烏魚子的配菜，三者都是台灣冬季盛產。後來有人以水梨、蘋果取代蘿蔔，說有甜味更佳，但我還是喜歡冬季蘿蔔的清甜。
中醫說蘿蔔生食性寒，正好中和燥熱的烏魚子。
此時宜蘭越光米煮好，一片烏魚子配一片蘿蔔、一片蒜苗，下飯正好，灰熊腰瘦好吃。
原文出處 曹銘宗
分類