今天的口味，是有點複雜的「小聖女皇帝豆麵包」！
1.最近小聖女很便宜一大盒將近1000公克才30元，拿一半來做果醬，把小聖女洗淨每一顆都對半切，這樣比較容易爛，都不去皮直接整顆使用，加入水稍微淹沒果粒，開大火熬煮，水滾後拿筷子邊攪邊搗爛果肉，之後小火一直煮到果肉果皮完全爛為止，中間加入糖跟鹽，奶油，最後加入打碎的蛋汁，變成濃稠的小聖女醬，放涼備用。
2.內餡皇帝豆+馬鈴薯比較單純，用電鍋蒸熟用小鋼叉子壓碎即可，請注意不要再加任何調味，放涼備用。
3.麵團部份，正常部份的鹽、糖、蛋在小聖女醬裡面都有了，所以全部不再另加以免味道過重，取一杯250克大小的醬，加高筋麵粉3大杯，水一杯，酵母粉少許，奶粉少許，混合均勻後靜置20分鐘出筋，再稍微搓揉成團，再放一小時發酵，再搓揉，進冰箱低溫發酵五小時備用。
4.發酵麵團從冰箱取出後，稍做整理，切成六小份，揉成小圓麵團靜置40分鐘後，麵團桿成包包子的方式：中間厚旁邊薄，這樣不易露餡，皇帝豆+馬鈴薯泥搓成小圓球包入麵團，最後一次發酵40分鐘。
5. 20分鐘後預熱烤箱，上下火都190，烤40分鐘。請隨時檢查調整溫度，避免底部焦黑！
6. 成品滿滿的皇帝豆馬鈴薯泥，外皮小聖女麵皮呈現自然的橘色，內餡扎實外皮鬆軟泛著果香非常健康好吃。
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