下課繞道木新傳統市場邊的菜攤，原本計劃買一把蔥和三條白玉蘿蔔。見角落有小芋頭，問老闆一包多少錢，老闆說80元，隨手帶了一包。
童年時，小芋頭是孩子們的零食，或烤或蒸或水煮，小手搶著抓，熱呼呼的燙手哩！入冬以後小芋頭上市，菜攤上老不見蹤影，暮然回首卻在角落對我微笑。
小芋頭我喜歡用蒸的，竹蒸籠的味道混合著小芋頭香氣，想著就齒頰留香。
既然要蒸小芋頭，乾脆用蒸籠做頓晚餐：清蒸金雞母魚，南瓜盅和小芋頭，再加一盤芥藍花炒鬼頭刀XO醬，也就很豐盛了。
小芋頭用鬃毛刷搓洗乾淨，置瓷盤備用。東昇南瓜從蒂處剖開，掏出南瓜子。鹹蛋、老薑、鮮香菇剁碎，塞入南瓜腹中。
從冷凍櫃取出前兩天買的金雞母魚，老闆說是野生的，我就傻傻的付錢了。我請老闆剖背，即蝴蝶切，不論乾煎或清蒸都比較容易熟。台灣民間拜神魚要跪著蒸，一般餐廳以側躺蒸為多，也有少數跪著蒸，剖背的魚則是趴著蒸。
廣式蒸魚純粹清蒸，蒸熟後再淋醬汁；台式蒸魚則舖上薑片、蔥段和破布子，魚用鹽巴和料酒醃過，蒸熟了直接吃。我蒸魚習慣台式和港式混用，前半段用台式蒸魚，後半段將湯汁倒進熱油裡滾過，加雙色醬油和蠔油，魚身灑上蔥花或蔥絲，淋上醬汁。
三床一尺蒸籠泡水10分鐘，蒸鍋水滾，依序擺上小芋頭、南瓜盅和金雞母魚，因為蒸魚只須20到30分鐘，放在上層；南瓜和芋頭要40分鐘，放在底層。
那廂開蒸，這廂切芥藍花。有些朋友問我菜切多長，因為沒有尺可以量，最簡單的方式就是食指一節半，切菜時食指總是在旁邊，目測一下就可以了。芥藍花的梗比較粗，中剖兩半，汆燙3分鐘去生，菜葉會比較鮮緑。
魚蒸好取出，湯汁倒瓷碗中。熱油，將湯汁倒進鐵鍋，加雙色醬油和蠔油，滾開。蒸魚撒上蔥花，淋上醬汁。
起油鍋，轉中小火，蒜頭、辣椒爆香，加水，加調味料，下芥藍花，加水，轉大火爆炒，加鬼頭刀XO醬，下料酒，起鍋。
酸菜白肉鍋是昨天的剩菜，加兩顆新竹海瑞魚丸，一紥冬粉。蘸料用Amy姊送的四平小館腐乳醬為底調製而成，正好也可以用來沾小芋頭。平常吃小芋頭沾蒜頭醬油即可，客家人也有沾蒜頭醬油加七緣茶的。
取幾顆小芋頭置青花盤中，半桌子菜餚看起來琳瑯滿目，其實只炒了一個菜，晚餐也就很豐滿了。
原文出處 吳鳴
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