在台灣吃竹筍的機會很多，但從頭到尾，每一道都以竹子入菜，這是第一次！
為了行銷台灣的竹荀，政務委員張景森找來農糧署長胡忠一及林務局長林華慶博士，加上從小就吃美食長大的林命群先生，請來台灣美食技術交流協會理事長徐仲，為大家設計一套竹宴全餐，主廚是徐仲的夫人。
這場精彩的竹宴由冬筍(牙尖筍)揭開序幕，這個冷盤配上濾過的筍汁，冷菜是醬筍凝乳清佐薄餅，這個醬筍是麻竹筍，再配阿美族的酸筍，這是刺筍，酸得到味。
接著是前菜，有綠竹筍佐橄欖油蛋黃醬，台式皮蒙特沙拉佐綠竹筍，然後是台式拿坡里魷魚煮筍塊。
此時，徐仲請來去年頂尖調酒大賽雙料冠軍的PEI，為大家配了一款調飲竹葉青，連酒款也和竹有關。
最後是主菜，我對端上來的一鍋芽仔冬筍炊飯印象深刻！
這一鍋飯香味濃郁，令人味口全開，還有冬筍鷄肉中最珍貴的牡蠣肉天婦羅，及很熟悉口味的筍乾叉燒焢肉。
這款筍乾焢肉，其中的筍乾就是日本拉麵用的筍乾，過去日本拉麵用的筍乾由台灣供應，這些年生意被中國大陸搶走。單是這個筍乾學問就很大。
小時候過年，印象最深刻的是，除夕夜圍爐的大餐一定有筍乾焢肉，那個酸味一直印在心底。台灣筍品質最優，但一直沒有能夠成為高檔食材，這回有廿年資歷，專注研究台灣食材的徐仲，為了竹宴卯足全力。
這場竹宴最後一道是牛肉筍絲湯，牛肉來自張政委斗南老家的雲彰牧場，台灣牛肉的質量也在提升中。最後的甜點及餐後甜點咖啡也由世界烘豆冠軍的fika fika配出來的冬筍咖啡，作為最後的Ending！
這場竹宴讓我有一點震撼。
台灣的竹筍生產總值124億元，這是僅次於稻米的第二大農作物，農糧署提供的農民種植竹筍面積2700公頃，而林務局管轄的竹林也有龐大的土地，但一直以來，竹筍都是相對低單價的食材。
如果台灣生產的筍子，從麻竹，桂竹，刺竹，箭筍，冬筍，綠竹筍⋯⋯都可以成為餐桌上的美味名菜，甚至台灣筍子也可以行銷到國際，也許這是台灣農業加值可以好好思考的途徑！
張政委請我和林命群來讓徐仲理事長上一課，可說用心良苦。
也許有一天在東方文華酒店的餐廳，大家可以吃到竹宴大餐！
原文出處 謝金河
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